ReadyPlanet.com


สูตรวีแกนของมีร่า โซดา สำหรับแกงมันฝรั่งและผักโขมสไตล์ปากีสถาน


 

สูตรวีแกนของมีร่า โซดา สำหรับแกงมันฝรั่งและผักโขมสไตล์ปากีสถาน

Meera Sodha มันฝรั่งสไตล์ปากีสถานและแกงผักโขม

แกงผักเข้มข้นใส่มันฝรั่งนุ่มๆ ที่ให้รสเผ็ดร้อนของผักโขมและซอสมะเขือเทศ

ห่างหายจากคอลัมน์นี้ไปทำสิ่งที่ชาวอิตาลีเรียกว่า “ dolce far niente ” (ศิลปะหวานแหววที่ไม่ต้องทำอะไรเลย) และในตอนนั้นเองที่ไม่ต้องเขียนสูตรอาหารใหม่ ๆ ก็สามารถกินทำกินเองได้ตามใจชอบ ความปรารถนา ร้านนี้พาฉันไปที่ร้านแกงเผ็ดเล็กๆ แห่งหนึ่งของปากีสถาน ซึ่งฉันพบแกงมันฝรั่งและผักโขมที่ฉันกินได้ง่ายทุกวันไปตลอดชีวิต มันฝรั่งมีรสเค็มและเหลวไหล เหมือนกับในแป้งตอร์ติญ่าของสเปน และผักโขมก็เป็นสีมรกตที่มีน้ำมันพันกัน ทำให้หมดความหวังในเรื่องความสด มันไม่ใช่นวัตกรรมใหม่ (หรือแม้แต่สวยมาก) แต่มันเข้าท่ามากจนฉันแทบจะตะโกนว่า “บิงโก!”

มันฝรั่งสไตล์ปากีสถานและแกงผักโขม

 

ผักโขมแช่แข็งมีราคาประมาณหนึ่งในสี่ของราคาผักสด และมันใช้ได้ดีในแกงกะหรี่ หากคุณไม่มีเครื่องเทศในมือ ให้ซื้อในปริมาณเล็กน้อย (เพื่อลดต้นทุนโดยรวมและของเสีย) ของแบรนด์ที่มีชื่อเสียง เช่นFudcoหรือJalpur Millersจากร้านขายของชำในเอเชียหรือทางออนไลน์ คุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ (หรือกระทะก้นลึก) พร้อมฝาปิดเพื่อทำสิ่งนี้ กินกับข้าวบาสมาติดีที่สุด

เตรียม15 นาที
ปรุง1 ชม.
เสิร์ฟ4

น้ำมันเรพซีด 120 มล.ฉันชอบนายออร์แกนิก
1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ดดำ
1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
หัวหอมสีน้ำตาล 2 ต้น
ปอกเปลือกและสับละเอียด
6 กลีบ กระเทียม สด ปอกเปลือกและสับละเอียด
3 ซม. ขิงสดปอกเปลือกและขูด
1-2 พริกชี้ฟ้าเขียวสับละเอียด
200 กรัม มะเขือเทศสับ (หรือมะเขือเทศสับกระป๋อง 200 กรัม เช่น ครึ่งกระป๋อง)
ยี่หร่าป่น 1½ ช้อน
ชา ผักชี ป่น 2 ช้อนชา
ขมิ้นป่น ½ ช้อน
ชา พริกแคชเมียร์ป่น
1 ช้อนชา เกลือทะเล 2 ช้อนชา
มันฝรั่งบด 450 กรัม มันฝรั่ง มาริส ไพเพ
อร์ (เช่น ขนาดกลาง 2 ลูก) ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง และหั่นเป็นชิ้นหนา 1½ ซม
. ผักโขมทั้งใบแช่แข็ง 1 กก.ละลายน้ำแข็ง
มะนาว 1ลูก คั้นน้ำ 2-3 ช้อนชา
ข้าวบาสมาติพร้อมเสิร์ฟ

ใส่น้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่และลึกบนไฟร้อนปานกลางจนร้อนมาก จากนั้นใส่มัสตาร์ดและเมล็ดยี่หร่าลงไป ปล่อยให้เดือดและเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที เพิ่มหัวหอม ปรุงอาหารเป็นเวลาแปดนาทีจนนุ่มและเป็นสีทอง จากนั้นใส่กระเทียม ขิงและพริกสดลงไป แล้วปรุงอาหาร กวนประมาณสามนาทีจนกลิ่นกระเทียมดิบหายไป

ใส่มะเขือเทศ เครื่องเทศบด และเกลือลงไป แล้วปรุงประมาณห้านาที จนกว่าคุณจะเห็นน้ำมันแยกจากส่วนผสมของมะเขือเทศ ใส่มันฝรั่ง ผักโขม และน้ำต้มเพียง 200 มล. เปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที คนทุก ๆ ห้านาทีหรือประมาณนั้น ถอดฝาออกและปรุงอาหารเป็นเวลา 15-20 นาทีสุดท้าย จนกระทั่งของเหลวถูกขับออก และคุณก็จะได้แกงกะหรี่ที่หนาและอร่อยพร้อมมันฝรั่งนุ่มที่ไม่ทนมีด

ผัดน้ำมะนาวและลิ้มรส: เติมน้ำมะนาวมากขึ้นเพื่อให้ความหวานสมดุลกับส่วนผสมของผักโขมและมันฝรั่งรสเผ็ด หากต้องการ และเสิร์ฟร้อนกับข้าวบาสมาติ




ที่มา  https://www.theguardian.com/food/2022/apr/30/vegan-recipe-pakistani-style-potato-spinach-curry-meera-sodha

ทดลองเล่นฟรี สล็อตPG ที่มาแรงที่สุดในไทย



ผู้ตั้งกระทู้ Nice33 (shrathphechr7-at-gmail-dot-com) :: วันที่ลงประกาศ 2022-05-01 22:08:31


แสดงความคิดเห็น
ความคิดเห็น *
ผู้แสดงความคิดเห็น  *
อีเมล 
ไม่ต้องการให้แสดงอีเมล



Copyright © 2010 All Rights Reserved.